Orecchiette com Pesto de Tomate

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ingredientes

  • 200 gramas de farinha de trigo de boa qualidade
  • 2 ovos
  • 5 tomates secos
  • 3 tomates confit
  • ½ xicara de amendoas
  • 1 dente de alho
  • Azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 xicara de queijo parmesao de boa qualidade
  • 3 fatias de pão italiano dormido

modo de preparo

  1. Primeiramente prepare a massa
  2. Em uma vasilha coloque a farinha de trigo e faça uma cavidade no centro
  3. Adicione duas colheres de azeite o os ovos
  4. Com os dedos vá aos poucos misturando toda a farinha com os ovos até formar uma massa maleavel
  5. Caso seja necessário adicione um pouco de água e reserve
  6. Envolva a massa em um filme plastico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos
  7. Retire da geladeira e pegue pequenas porções, iguais de massa e faça uma pequena bola
  8. Com o dedo polegar pressione a bola de massa no centro da palma da mão até formar o formato da orelhinha
  9. No inicio pode parecer complicado mas é tudo uma questão de pratica. Faça orelhas pequenas e preferencialmente finas, com pouca massa
  10. Quando terminar de moldar toda a massa, aqueça uma panela grande com água e sal
  11. Prepare o Molho
  12.  Em um processador bata o tomate seco, o tomate confit, as amendoas, o queijo parmesão e o alho
  13. Processe e tempere com sal e pimenta do reino a gosto
  14. Prove e acerte os temperos
  15. Processe até obter uma pasta
  16. Pegue as fatias de pão e passe pelo processador
  17. Em uma frigideira coloque um fio de azeite e manteiga
  18. Esprema dois dentes de alho e coloque as migalhas de pão
  19. Deixe fritar até que esteja dourado e reserve
  20. Coloque os orecchiettes na água por 4 minutos ou até que estejam macios
  21. Escorra e siva com o pesto de tomates
  22. Polvilhe o pão dourado e um pouco de queijo parmesão ralado.

Dicas práticas

Fonte: Comidas e Rumos



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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