Orecchiette com Pesto de Tomate

ingredientes

• 200 gramas de farinha de trigo de boa qualidade
• 2 ovos
• 5 tomates secos
• 3 tomates confit
• ½ xicara de amendoas
• 1 dente de alho
• Azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 xicara de queijo parmesao de boa qualidade
• 3 fatias de pão italiano dormido

modo de preparo

1. Primeiramente prepare a massa
2. Em uma vasilha coloque a farinha de trigo e faça uma cavidade no centro
3. Adicione duas colheres de azeite o os ovos
4. Com os dedos vá aos poucos misturando toda a farinha com os ovos até formar uma massa maleavel
5. Caso seja necessário adicione um pouco de água e reserve
6. Envolva a massa em um filme plastico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos
7. Retire da geladeira e pegue pequenas porções, iguais de massa e faça uma pequena bola
8. Com o dedo polegar pressione a bola de massa no centro da palma da mão até formar o formato da orelhinha
9. No inicio pode parecer complicado mas é tudo uma questão de pratica. Faça orelhas pequenas e preferencialmente finas, com pouca massa
10. Quando terminar de moldar toda a massa, aqueça uma panela grande com água e sal
11. Prepare o Molho
12.  Em um processador bata o tomate seco, o tomate confit, as amendoas, o queijo parmesão e o alho
13. Processe e tempere com sal e pimenta do reino a gosto
14. Prove e acerte os temperos
15. Processe até obter uma pasta
16. Pegue as fatias de pão e passe pelo processador
17. Em uma frigideira coloque um fio de azeite e manteiga
18. Esprema dois dentes de alho e coloque as migalhas de pão
19. Deixe fritar até que esteja dourado e reserve
20. Coloque os orecchiettes na água por 4 minutos ou até que estejam macios
21. Escorra e siva com o pesto de tomates
22. Polvilhe o pão dourado e um pouco de queijo parmesão ralado.

Dicas práticas

Fonte: Comidas e Rumos

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro