Molho tipo francês

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ingredientes

  • 100 ml vinagre de vinho branco
  • 2 cebolas roxas médias picadas
  • 100 ml de vinho branco seco
  • pimenta-branca a gosto
  • salsinha picada a gosto
  • 4 gemas
  • 1 colher (de sopa) bem cheia de estragão
  • 180 gramas de manteiga clarificada
  • sal a gosto
  • gotas de limão

modo de preparo

  1. Misture a cebola com o vinho, o estragão e o vinagre numa panela e leve para ferver em fogo baixo até que o líquido se reduzir.
  2. Depois vc vai coar e adicionar as gemas, em fogo brando e mexendo sem parar.
  3. Quando estiverem cozidos, ou seja, misturadas ao líquido e com consistência de um creme, retire do fogo.
  4. Junte a manteiga em pequenas quantidades sobre a mistura das gemas com o líquido, sem parar de mexer ficar um creme homogêneo

 

Dicas práticas



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Chef de Receitas

 
 
 


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