Manjar Branco com Coulis de Pêssego

ingredientes

Para o Manjar:

• 1 litro de leite
• 400ml de leite de coco   
• 9 colheres de sopa de açúcar  
• 10 colheres de sopa de amido de milho

Para o Coulis:

• 500ml de água
• 250 gramas de pêssegos amarelos, sem casca e caroço)
• 100 gramas de açúcar
• 15 gramas de amido de milho

modo de preparo

1. Numa panela grande junte o leite, o amido de milho, o açúcar e o leite de coco
2. Misture muito bem com uma vara de arames para dissolver todos os grumos do amido de milho
3. Leve a lume médio mexendo sempre até engrossar (não para de mexer senão pegará ao fundo da panela)
4. Está pronto quando apresentar-se como um creme grosso. 
5. Despeje o creme numa forma molhada (deve molha-la segundos antes de colocar o creme pois isto fará com que desenforme facilmente). Deixe arrefecer.
6. Depois de frio leve ao frigorifico tapada com película aderente durante cerca de 4 horas.

Para a Calda:

1. Num tacho coloque a água, o açúcar e os pêssegos portados em metades ou em seis partes
2. Deixe que os pêssegos cozam totalmente mas sem se desfazerem
3. Retire 100 gramas de pêssegos e reserve-os
4. Com o restante pêssego e a calda deve fazer uma espécie-e de sumo levando ambos ao liquidificador/picadora
5. Depois de sumo feito deve coá-lo
6. Em seguida junte o amido de milho ao sumo mexendo muito bem com uma vara de arames para que este se dissolva completamente
7. Leve este preparado a lume brando até que obtenha um líquido ligeiramente grosso, mexendo sempre para não queimar no fundo do tacho.
8. Quando desenformar o manjar branco coloque o líquido em torno dele e sobre ele
9. Decore com os pedaços de pêssego cozido que reservou. mantenha no frigorífico até à hora de servir.

Dicas práticas

Fonte: Nárwen's Cuisinehttp://narwencuisine.blogspot.com.br/2011/09/manjar-branco-com-coulis-de-pessego.html

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro