Manjar Branco com Coulis de Pêssego

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ingredientes

Para o Manjar:

  • 1 litro de leite
  • 400ml de leite de coco   
  • 9 colheres de sopa de açúcar  
  • 10 colheres de sopa de amido de milho


Para o Coulis:

  • 500ml de água
  • 250 gramas de pêssegos amarelos, sem casca e caroço)
  • 100 gramas de açúcar
  • 15 gramas de amido de milho

modo de preparo

  1. Numa panela grande junte o leite, o amido de milho, o açúcar e o leite de coco
  2. Misture muito bem com uma vara de arames para dissolver todos os grumos do amido de milho
  3. Leve a lume médio mexendo sempre até engrossar (não para de mexer senão pegará ao fundo da panela)
  4. Está pronto quando apresentar-se como um creme grosso. 
  5. Despeje o creme numa forma molhada (deve molha-la segundos antes de colocar o creme pois isto fará com que desenforme facilmente). Deixe arrefecer.
  6. Depois de frio leve ao frigorifico tapada com película aderente durante cerca de 4 horas.


Para a Calda:

  1. Num tacho coloque a água, o açúcar e os pêssegos portados em metades ou em seis partes
  2. Deixe que os pêssegos cozam totalmente mas sem se desfazerem
  3. Retire 100 gramas de pêssegos e reserve-os
  4. Com o restante pêssego e a calda deve fazer uma espécie-e de sumo levando ambos ao liquidificador/picadora
  5. Depois de sumo feito deve coá-lo
  6. Em seguida junte o amido de milho ao sumo mexendo muito bem com uma vara de arames para que este se dissolva completamente
  7. Leve este preparado a lume brando até que obtenha um líquido ligeiramente grosso, mexendo sempre para não queimar no fundo do tacho.
  8. Quando desenformar o manjar branco coloque o líquido em torno dele e sobre ele
  9. Decore com os pedaços de pêssego cozido que reservou. mantenha no frigorífico até à hora de servir.

Dicas práticas

Fonte: Nárwen's Cuisinehttp://narwencuisine.blogspot.com.br/2011/09/manjar-branco-com-coulis-de-pessego.html



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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