Lombo Recheado de Damasco e Espinafre

ingredientes

Para o Lombo:

• 2 kg de lombo de porco
• 2 dentes de alho
• 1 limão
• 2 xícaras de vinho branco
• alecrim
• tomilho
• sal a gosto

Para o Recheio:

• ½ xícara de damasco
• 1 maço de folhas de espinafre
• 200g de bacon
• barbante para amarrar
• Feijão Fradinho
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de cebola roxa picada
• 1 xícara de cenoura picada
• ½ xícara de pimentão verde picado
• ½ xícara de pimentão amarelo picado
• ½ xícara de pimentão vermelho picado
• 3 xícaras de feijão fradinho cozido
• 3 colheres de sopa de cebolinha picada
• 1 colher de sopa de pimenta fresca (opcional)
• sal a gosto

modo de preparo

1. Abra o lombo como uma manta.
2. Tempere com sal, alho, vinho e limão.
3. Coloque o damasco aberto e as folhas de espinafre.
4. Enrole, passe o bacon por fora e amarre.
5. Numa assadeira, coloque o lombo e as ervas.
6. Deixe marinando 2 horas.
7. Asse em forno baixo, coberto com papel alumínio até ficar macio.

Parao Feijão:

1. Numa panela, refogue a cebola no azeite, acrescente a cenoura, depois os pimentões e no fim o feijão.
2. Tempere com a cebolinha, sal e pimenta.

Dicas práticas

Fonte: Receitas de Tudo

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro