Lombo de porco com calda de ameixa

ingredientes

• 2,5 kg de lombo de porco
• Suco de 2 limões
• 2 dentes de alho picados
• Pimenta calabresa a gosto
• 1 folha de louro esmagada
• 1 ramo de alecrim
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite

Para a calda:

• 250 ml de água
• 200 gramas de açúcar demerara
• 2 estrelas de anis
• 1 pau de canela
• 2 pitadas de pimenta vermelha em pó
• 12 ameixas vermelhas, com casca e sem caroço, cortadas em gomos
• Suco de 3 limões
• Alecrim para decorar

modo de preparo

1. Junte o suco de limão, o alho, a pimenta calabresa, o louro, o alecrim, sal e pimenta-do-reino e tempere o lombo com essa mistura
2. Deixe pegar gosto por no mínimo duas horas
3. Aqueça o azeite em uma panela grande, junte o lombo temperado e doure-o, em fogo alto, de todos os lados
4. Quando estiver bem dourado, acrescente água fervente suficiente para cobrir apenas o fundo da panela
5. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por uma hora e meia, virando a carne pelo menos uma vez
6. Se necessário, coloque mais água

Prepare a calda:

1. Em uma panela, junte a água, o açúcar e as especiarias
2. Leve ao fogo mexendo até dissolver o açúcar
3. Deixe ferver por cinco minutos
4. Adicione a ameixa e o suco de limão e ferva até a fruta ficar cozida, mas al dente e reserve
5. Sirva o lombo, com a calda, decorado com o alecrim

Dicas práticas

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro