Lombo de porco com calda de ameixa

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ingredientes

  • 2,5 kg de lombo de porco
  • Suco de 2 limões
  • 2 dentes de alho picados
  • Pimenta calabresa a gosto
  • 1 folha de louro esmagada
  • 1 ramo de alecrim
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 3 colheres de sopa de azeite

Para a calda:

  • 250 ml de água
  • 200 gramas de açúcar demerara
  • 2 estrelas de anis
  • 1 pau de canela
  • 2 pitadas de pimenta vermelha em pó
  • 12 ameixas vermelhas, com casca e sem caroço, cortadas em gomos
  • Suco de 3 limões
  • Alecrim para decorar

modo de preparo

  1. Junte o suco de limão, o alho, a pimenta calabresa, o louro, o alecrim, sal e pimenta-do-reino e tempere o lombo com essa mistura
  2. Deixe pegar gosto por no mínimo duas horas
  3. Aqueça o azeite em uma panela grande, junte o lombo temperado e doure-o, em fogo alto, de todos os lados
  4. Quando estiver bem dourado, acrescente água fervente suficiente para cobrir apenas o fundo da panela
  5. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por uma hora e meia, virando a carne pelo menos uma vez
  6. Se necessário, coloque mais água

Prepare a calda:

  1. Em uma panela, junte a água, o açúcar e as especiarias
  2. Leve ao fogo mexendo até dissolver o açúcar
  3. Deixe ferver por cinco minutos
  4. Adicione a ameixa e o suco de limão e ferva até a fruta ficar cozida, mas al dente e reserve
  5. Sirva o lombo, com a calda, decorado com o alecrim

Dicas práticas



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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