Lombo de Porco Assado com Provolone

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ingredientes

  • 1 pimenta vermelha dedo-de-moça
  • 1 dente de alho
  • 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
  • 1/2 cebola média
  • 300 gramas de lombo de porco
  • 1/2 xícara de chá de água
  • 1 ramo de cheiro-verde
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 folha de louro
  • 1/2 colher de sopa de mostarda
  • 1/2 limão
  • 1/2 colher de sopa de molho inglês

Para montar o prato:

  • 1/2 colher de sopa de maisena
  • 90 gramas de queijo provolone fatiado
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1/2 xícara de chá de água
  • 1 colher de sopa de ervas finas

modo de preparo

  1. Limpe e lave as 300 gramas de lombo de porco inteiro e deixe escorrer.
  2. Faça uma vinha d'alhos com 1/2 xícara de chá de vinho branco seco, 1/2 xícara de chá de água, 1/2 colher de sopa de molho inglês, 1/2 colher de sopa de mostarda, 1/2 limão espremido, 1 dente de alho espremido, 1/2 cebola média ralada e coada, 1/2 colher de chá de sal, 1 pimenta vermelha dedo-de-moça, folha de louro e cheiro-verde amarrados.
  3. Coloque o lombo em uma vasilha, fure com um garfo e despeje a vinha d'alhos por cima.
  4. Cubra a vasilha com rolo de papel alúminio, coloque na geladeira e deixe de um dia para o outro.
  5. Montar o prato
  6. Coloque o lombo em uma panela grande com todos os temperos e mais 1/2 xícara de chá de água e deixe cozinhar por 25 minutos (acrescente água se necessário).
  7. No final deve sobrar 1 xícara de chá de caldo.
  8. Retire o lombo e deixe esfriar.
  9. Coe e reserve este caldo.
  10. Preaqueça o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar para assar.
  11. Coloque o lombo em uma assadeira, regue com 1 colher de sopa  de azeite de oliva, 1 colher de sopa de ervas finas e o caldo reservado, cubra com papel alúminio, abaixe a temperatura do forno para médio, deixe assar por 1:30 hora aproximadamente.
  12. Regue de vez em quando com o próprio molho e se necessário, coloque um pouco de água para não secar e queimar.
  13. Quando estiver assado, retire o papel alumínio do lombo, corte em fatias com uma faca elétrica sem separá-las, e distribua entre as fatias 90 gramas de queijo provolone fatiado fino.
  14. Coloque a assadeira no bico de gás, acrescente água fria no molho que restou na assadeira, deixe esquentar para desprender tudo o que grudou na assadeira, desde que não esteja queimado.
  15. Coe e coloque em uma panela.
  16. Tendo tirado o molho da assadeira, coloque o lombo recheado e volte ao forno para dourar e derreter o queijo.
  17. No molho coado que colocamos em uma panelinha, acrescente 1/2 colher de sopa de maisena.
  18. Deixe ferver sempre mexendo até engrossar para não empelotar.
  19. Transfira o lombo para uma travessa preaquecida no bafo de uma panela, espalhe um pouco do molho por cima e o restante coloque em uma molheira

 

Dicas práticas



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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