Lombo com purê de batata

ingredientes

• 1 cenoura grande, picado
• 1 cebola picada
• alguns talos de aipo, picado
• 2 dentes de alho amassado
• raminho de tomilho fresco
• 2 folhas de louro
• 500ml Sidra de boa qualidade
• vinagre de respingo pequeno, mais extra para temporada
• 1l Caldo de galinha fresca 
• carne de lombo
• 2 colheres de sopa Óleo de girassol

modo de preparo

1. Coloque todos os ingredientes, exceto a carne de porco e óleo de girassol em uma panela e misture e deixe ferver.
2. Adicione lombo, esta deve esta totalmente submersa, para isso adicione água. 
3. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe a carne.
4. Quando a lombo estiver cozida, deixe esfriar um pouco no estoque. 
5. Forre uma assadeira plana com filme plástico. 
6. Levante cuidadosamente a carne de porco na bandeja e certifique-se de se livrar de qualquer pedaços de legumes ou ervas. 
7. Corte a carne em 4 partes iguais e reserve até que esteja pronto para cozinhar. 
8. Tire todas gorduras. 
9. Adicione algumas gotas de vinagre, a gosto.
10. Aqueça o azeite em uma frigideira grande até ficar bem quente.
11. Adicione a lombo numa panela, com o lado da pele para baixo. 
12. Deixe a carna cozinhar até que a pele fique crocante. 
13. Vire-o e cozinhe por 3-4 minutos, até dourar. 
14. Coloque uma pequena quantidade de repolho no lado de cada prato e coloque um pedaço de carne de porco em cima. 
15. Coloque uma colher de purê no outro lado do prato, regue com o molho e sirva.

Dicas práticas

Fonte: Good Food

Enviado por Mr. Cook