Linguado com Recheio de Bacalhau

ingredientes

• 300 gramas de bacalhau imperial sem espinhas e dessalgado
• 750 ml de azeite extravirgem
• 4 dentes de alho na casca
• 1 pimenta dedo-de-moça fatiada
• 1 colher de alho picado
• Gotas de limão siciliano
• 80 gramas de pão de forma rasgado
• Cebolinha francesa picada
• Sal e pimenta do moinho
• Tomilho, louro, alecrim, cebolinha e manjericão

modo de preparo

1. Esquente o azeite com o alho na casca, incluindo a pimenta dedo-de-moça e as ervas até atingir 80ºC
2. Coloque o bacalhau no azeite, sem deixar que ele atinja o ponto de fritura, e deixe cozinhar por 15 minutos
3. Retire, desfie e reserve
4. Deixe o alho suar 2 conchas de azeite do cozimento do bacalhau
5. Coloque o bacalhau desfiado e deixe secar bem
6. Junte o pão de forma, desligue o fogo e misture bastante, acrescentando mais 2 a 3 conchas de azeite de bacalhau
7. Acrescente a cebolinha francesa e as gotas de limão para temperar

Dicas práticas

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro