Fritada com as sobras do Natal

ingredientes

• 1 cebola pequena picada
• Azeite para refogar
• 2 dentes de alho picados
• 500 gramas de peru, bacalhau, pernil e/ou tender, todos desfiados ou picados
• 2 tomates picados
• 4 colheres de sopa de azeitona sem caroço picadas
• 4 colheres de sopa de pimentão vermelho
• 4 colheres de sopa de pimentão amarelo
• Salsinha a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta dedo-de-moça ou do reino a gosto
• 8 xícaras de arroz já cozido ao seu gosto
• 1 vidro de leite de coco de 200 mililitros e a mesma medida de água (apenas no caso do bacalhau)
• 6 ovos

modo de preparo

Para o Arroz:

1. Numa frigideira grande, doure a cebola picada em um pouco de azeite em seguida o alho
2.  Junte as carnes escolhidas para compor a receita (peru, bacalhau, pernil e/ou tender) e deixe refogar por dez minutos.
3. Aos poucos, acrescente o tomate, o pimentão vermelho e o amarelo, a azeitona e a salsinha, tempere com sal e a pimenta, e continue misturando em fogo baixo
4. Depois de aproximadamente oito minutos, adicione o leite de coco e a mesma medida de água (apenas no caso do bacalhau)
5. Deixe levantar fervura e coloque o arroz
6. Misture bem e guarde

Para Cobertura de Ovos:

1. Separe as claras das gemas
2. Bata as claras em uma batedeira até atingir ponto de neve
3. Acrescente as gemas aos poucos, numa velocidade menor, até a mistura ficar amarelada por igual

Para Montar:

1. Espalhe um pouco de azeite em uma forma refratária e coloque o arroz com peru, bacalhau, pernil e/ou tender
2. Por cima, despeje delicadamente a espuma de ovos batidos
3. Decore com rodelas finas de cebola e azeitonas e leve ao forno para dourar durante 30 minutos (ou até que esteja pronto) a uma temperatura de 180 graus

Dicas práticas

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro