Filé mignon Suíno com Mandioquinha

ingredientes

• 1 peça de filé mignon suíno de +/- 1,2kg
• 700 gramas de batata baroa
• 2 colheres de sopa de mostarda dijon
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 pimenta chipotle em conserva
• 2 dentes de alho
• 1/3 maço de coentro
• 80 ml de cachaça
• 160 ml de caldo de carne

modo de preparo

1. Descasque a mandioquinha e corte em pedaços de tamanho médio
2. Coloque na água fervente para cozinhar, mas não deixe ficar muito macio, o ideal é ficar pré-cozido, al dente. Escorra e reserve.
3. Corte o filé mignon suíno em bifes de aproximadamente 1,5cm de espessura. Numa frigideira antiaderente bem quente vá selando os bifinhos, para que fiquem dourados de ambos os lados.
4. Ligue o forno para pré-aquecer a 210ºC.
5. Coloque todos os outros ingredientes e bata no liquidificador até formar um creme homogêneo.
6. Numa travessa coloque os bifes selados do filé mignon suíno e a batata baroa semi-cozida
7. Despeje o molho por cima. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos.
8. Retire o papel alumínio e retorne ao forno pré-aquecido por mais 10 minutos
9. Sirva em seguida

Dicas práticas

Fonte: Temperaria

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro