Fetuccine com queijo de cabra, salmão defumado e abobrinha

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ingredientes

Para o Caldo:

  • 2 batatas médias
  • 1 mandioquinha média
  • 1 abobrinha média
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola pequena
  • 1 tomate médio
  • Grãos de pimenta jamaica

Para a Massa:

  • 200 gramas de trine, pappardelle ou fetuccine
  • 10 grãos de pimenta do reino branca e preta
  • 1 copo de caldo de legumes
  • 120 gramas de queijo de cabra chevrè 
  • 100 gramas de salmão defumado em tiras finas
  • ½ abobrinha média cortada palito
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • ½  colher de sopa rasa de farinha de trigo

modo de preparo

Para o caldo:

  1. Prepare com antecedencia
  2. Coloque os legumes e temperos numa panela, cubra-os com água e ferva em fogo baixo por aproximadamente uma hora
  3. Coe e reserve.

Para a Massa:

  1. Para Cozinhar a Massa, coloque 2 litros de água com sal para ferver numa panela.
  2. Aqueça uma frigideira grande com o azeite e 1 colher de manteiga
  3. Adicione metade da pimenta e refogue rapidamente a abobrinha já partida e temperada com sal
  4. Retire ainda al dente e reserve
  5. Volte a frigideira no fogo,coloque a farinha de trigo e frite bem
  6. Junte o caldo de legumes, o restante das pimentas e 3 bolinhas do queijo de cabra, misture bem, abaixe o fogo e deixe ferver lentamente
  7. Quando a água com sal atingir fervura, coloque a massa e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem.
  8. Observe o ponto da massa e quando estiver al dente, retire do fogo e escorra
  9. Cheque agora o ponto do molho, ele deverá ter a consistência leitosa
  10. Acrescente o restante da manteiga e prove o tempero
  11. Corrija o sal se precisar ou acrescente um pouco da água do cozimento do macarrão caso esteja muito encorpado
  12. Desligue o fogo e junte ao molho a abobrinha e o salmão em tiras.
  13. Misture a massa e a envolva bem no molho.
  14. Coloque o restante do queijo de cabra e acrescente também um pouco do azeite e da pimenta da conserva (caso tenha) e misture.
  15. Transfira para uma travessa aquecida, regue com mais azeite e sirva

Dicas práticas

Fonte: Diga Maria



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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