Fetuccine com queijo de cabra, salmão defumado e abobrinha

ingredientes

Para o Caldo:

• 2 batatas médias
• 1 mandioquinha média
• 1 abobrinha média
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 cebola pequena
• 1 tomate médio
• Grãos de pimenta jamaica

Para a Massa:

• 200 gramas de trine, pappardelle ou fetuccine
• 10 grãos de pimenta do reino branca e preta
• 1 copo de caldo de legumes
• 120 gramas de queijo de cabra chevrè 
• 100 gramas de salmão defumado em tiras finas
• ½ abobrinha média cortada palito
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• ½  colher de sopa rasa de farinha de trigo

modo de preparo

Para o caldo:

1. Prepare com antecedencia
2. Coloque os legumes e temperos numa panela, cubra-os com água e ferva em fogo baixo por aproximadamente uma hora
3. Coe e reserve.

Para a Massa:

1. Para Cozinhar a Massa, coloque 2 litros de água com sal para ferver numa panela.
2. Aqueça uma frigideira grande com o azeite e 1 colher de manteiga
3. Adicione metade da pimenta e refogue rapidamente a abobrinha já partida e temperada com sal
4. Retire ainda al dente e reserve
5. Volte a frigideira no fogo,coloque a farinha de trigo e frite bem
6. Junte o caldo de legumes, o restante das pimentas e 3 bolinhas do queijo de cabra, misture bem, abaixe o fogo e deixe ferver lentamente
7. Quando a água com sal atingir fervura, coloque a massa e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem.
8. Observe o ponto da massa e quando estiver al dente, retire do fogo e escorra
9. Cheque agora o ponto do molho, ele deverá ter a consistência leitosa
10. Acrescente o restante da manteiga e prove o tempero
11. Corrija o sal se precisar ou acrescente um pouco da água do cozimento do macarrão caso esteja muito encorpado
12. Desligue o fogo e junte ao molho a abobrinha e o salmão em tiras.
13. Misture a massa e a envolva bem no molho.
14. Coloque o restante do queijo de cabra e acrescente também um pouco do azeite e da pimenta da conserva (caso tenha) e misture.
15. Transfira para uma travessa aquecida, regue com mais azeite e sirva

Dicas práticas

Fonte: Diga Maria

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro