Feijoada Japonesa

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ingredientes

  • 1 kg de feijão preto
  • 1 pacote de charque
  • 1 bandeja pequena de pé de porco
  • 300 gramas de bacon em bloco
  • 500 gramas de músculo de boi
  • 2 linguiças calabresas defumadas
  • 2 linguiças tipo paio
  • 500 gramas de costelinha de porco fresca ou congelada (a defumada não é boa, tem gosto de ranço)
  • 1 cabeça de alho descascada e picada
  • 2 cebolas picadas
  • 50ml de óleo
  • sal se necessário
  • pimenta do reino
  • 4 folhas de louro

 

modo de preparo

  1. Separe o feijão e deixe de molho por algumas horas (desta vez deixei por 4 horas)
  2. Corte o charque em pedaços, lave bem e deixe de molho por umas 2 horas. Não é necessários trocar a água pois o charque daqui não é muito salgado e acaba-se tirando todo seu gosto.
  3. Coloque os pedaços do pé, as costelas e o bacon picado numa panela
  4. Coloque água que cubra as carnes e leve ao fogo. Deixe aferventar e escorra. Lave bem em água corrente e reserve.
  5. Coloque o feijão, com a mesma água que ficou de molho, na panela de pressão
  6. A água tem que ficar uns 4 dedos acima do nível de feijão. Tampe e leve ao fogo. Quando pegar pressão e começar a chiar, conte 20 minutos.
  7. Se você tiver outra panela de pressão, coloque nela as carnes: charque escorrido, pé de porco, costelinha, bacon, linguiças em rodelas e o músculo em pedaços. Coloque água que cubra as carnes e leve ao fogo também
  8. Deixe por 30 minutos depois que começar a chiar.
  9. Caso não tenha duas panelas, espere o feijão cozinhar e coloque as carnes para cozinhar. Se quiser, deixe um pouco de feijão e caldo para cozinhar junto com as carnes para "pegar cor".
  10. Numa panela bem grande, refogue o alho e a cebola. Junte o feijão e as carnes cozidas
  11. Caso não tenha muito caldo, acrescente um pouco de água quente ao feijão. Junte as folhas de louro e tempere com pimenta do reino. Prove o sal e acerte se necessário. Deixe dar uma aferventada. Junte o suco de um limão e cozinhe por mais alguns instantes
  12. Retire a espuma branca da superfície. Se você gosta do caldo mais grosso, deixe apurando mais alguns minutos. 

Dicas práticas

Fonte: Pecado da Gula



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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