Espetinho de Lombo de Porco

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ingredientes

  • 500 gramas de lombo de porco
  • 300 gramas de grão-de-bico
  • 150 gramas de bacon em uma só fatia
  • 2 dentes de alho
  • 100 gramas de tahine (pasta de gergelim)
  • 100 ml de suco de limão
  • Folhas de sálvia
  • Páprica doce
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

modo de preparo

  1. Coloque os grãos-de-bico numa panela com 2,5 litros de água.
  2. Deixe de molho por 24 horas, descarte os grãos que subirem à tona, escorra e cozinhe-os em água fervente com sal por pelo menos 3 horas.
  3. Descasque e pique em pedaços pequenos os dentes de alho.
  4. Corte o lombo e o bacon em cubos pequenos.
  5. Quando os grãos-de-bico estiverem cozidos, escorra e coloque-os no liquidificador com o suco de limão, 100ml de azeite, o alho e o tahine.
  6. Ajuste o sal e a pimenta, bata tudo no liquidificador e dilua com água até obter um creme, acrescentando a ele uma pitada de páprica.
  7. Enfie os pedaços de lombo em espetinhos longos de madeira, alternando com os cubinhos de bacon, separados pelas folhas de sálvia, lavadas e secas.
  8. Disponha os espetinhos sobre uma grelha bem quente e asse-o por 15 minutos ou até ficarem bem tostados.
  9. Sirva os espetinhos em pratos, acompanhado, numa cumbuca à parte, do molho de grão-de-bico, temperado com um fio de azeite e mais uma pitada de páprica.

Dicas práticas

Fonte: Comidas e Receitas



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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