Escondidinho de Bacalhau

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ingredientes

  • 1 Kg de bacalhau
  • 1 1/2 Kg de aipim
  • 1 litro de leite
  • 6 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • 300 gramas de queijo parmesão ralado grosso
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
  • 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • Água para cozinhar

modo de preparo

Para o bacalhau:

  1. Cozinhe o bacalhau já dessalgado e escorra reservando a água
  2. O ideal é que o bacalhau fique bem macio a ponto de desmanchar em lascas apenas com o auxílio de uma colher
  3. Desmanche o bacalhau em lascas grossas e refogue no azeite levemente aquecido com a cebola bem picada
  4. Normalmente não precisa acrescentar sal ao bacalhau, mas é sempre bom provar para saber se está no ponto
  5. Refogue por uns 5 minutos e acrescente por cima salsinha picada
  6. Desligue o fogo e reserve

Para a massa:

  1. Cozinhe o aipim descascado no leite com as folhas de louro e um pouco de sal
  2. Quando estiver bem cozido (o garfo precisa espetar facilmente e desmanchar o aipim), coloque no liquidificador o aipim com um pouco do caldo e bata bem
  3. Vá batendo o aipim aos poucos, sempre acrescentando o caldo em que foi cozido, se ainda assim ficar difícil de bater, pode acrescentar um pouco da água que cozinhou o bacalhau ou amasse o aipim no passador de legumes
  4. Depois de todo amassado, devolva o aipim para a panela, acrescente a manteiga e mexa em fogo baixo por 1 minuto

Para Montar:

  1. Espalhe todo o bacalhau em um refratário de uns 35 cm de comprimento
  2. Por cima coloque o creme de aipim e finalize com o queijo ralado
  3. Coloque no forno pré-aquecido até gratinar

Dicas práticas



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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