Coxinha de Galinha Crocante

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ingredientes

Para a Massa:

  • 2 litros de água
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 2 caldos de galinha (eu usei natural)
  • 1 colher de margarina
  • 1 colher rasa de sal

Para o recheio:

  • 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 xícara de salsinha picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 tomates picados
  • 1 pitada de páprica doce ou picante
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Azeite de oliva

Para empanar:

  • 2 claras
  • 2 xícaras de água
  • 1 pitada de sal
  • 500 gramas de farinha de pão

modo de preparo

Para a Massa:

  1. Em uma panela junte dois litros de água (de preferência a água que cozinhou o frango), dois caldos de galinha, uma colher de margarina e uma colher rasa de sal
  2. Deixe a mistura no fogo até ferver
  3. Após levantar fervura, junte a farinha e com o auxílio de uma colher de pau vá mexendo sem parar até que a massa desgrude da panela
  4. Fica super pesada a massa, mas força que você consegue
  5. Retire do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e untada de manteiga
  6. Deixe esfriar, e vá sovando constantemente para que a massa não crie casca e Reserve

Para o Recheio:

  1. Em uma panela com azeite coloque a cebola picada, refogue e depois acrescente o alho amassado e frite tudo até dourar, junte o peito de frango cozido e desfiado, o sal, a pimenta do reino e refogue por alguns minutos
  2. Acrescente o tomate, a salsinha e a páprica aos poucos
  3. Desligue o fogo e deixe esfriar

Para Montar:

  1. Com as mãos untadas de manteiga, pegue uma porção da massa (dependendo qual seja o tamanho que você quer fazer cada coxinha), faça uma bolinha e com o auxílio do dedo indicador faça uma cavidade na massa – foi nessa parte que eu fiz fininha (mas cuidado pra ela não ficar muito fina e desmanchar quando fritar)
  2. Coloque uma porção do recheio e feche a boca da cavidade.

Para empanar:

  1. Misture a água, as claras e o sal
  2. Passe as coxinhas prontas por essa mistura, tire o excesso e passe pela farinha pão.

Para fritar:

  1. Em uma panela funda, coloque óleo suficiente para cobrir a coxinha, deixe esquentar bem (190º a 200º graus) e frite as coxinhas aos poucos para que o óleo não esfrie, o que pode fazer com que as coxinhas venham a rachar
  2. Espere ficar dourar bem, retire, escorra e sirva

Dicas práticas

Fonte: Rango do dia



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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