Coxinha de Batata

ingredientes

Para o Recheio:

• 1 kg de peito de frango sem pele e sem gordura
• 1 cebola grande para cozinhar o frango
• 1/2 maço de salsinha para cozinhar o frango
• 1 tomate maduro
• 1 colher de sopa de sal
• 2 l e 1/2 de água
• 2 dentes de alho picado para temperar o recheio
• 1 cebola picada para temperar o recheio
• 1/2 xícara de chá de salsinha para temperar o recheio

Para a Massa:

• 1 kg de batatas descascadas e cozidas
• 200 gramas de margarina
• 1 kg farinha de trigo

Para Empanar:

• 1 clara
• 1/2 xícara de chá de água
• Farinha de rosca
• Óleo vegetal para fritar

 

modo de preparo

Para o Recheio:

1. Em uma panela grande coloque o frango, a cebola, o tomate, a salsa e a água
2. Deixe cozinhar até o frango e as batatas ficarem macias
3. Reserve separadamente o frango e coe 2 litros do caldo do cozimento
4. Desfie o frango, refogue-o o alho e cebola, junte a salsinha, misture ao frango desfiado e reserve

Para a Massa:

1. Esprema as batatas, coloque-as em uma panela com o caldo coado e leve ao fogo
2. Quando abrir fervura, acrescente margarina e deixe derreter
3. Adicione a farinha mexendo energicamente até a massa desprender da panela
4. Vá colocando a farinha aos poucos
5. Se for necessário, não use toda a farinha
6. Deixe a massa esfriar
7. Com as mãos untadas com óleo, trabalhe a massa para que ela fique bem lisa
8. Em seguida, pegue pequenas porções de massa e vá recheando com o frango
9. Modele as coxinhas, empane passando na clara batida com água e depois na farinha de rosca

Dicas práticas

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro