Costelinha de porco com mamão verde

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ingredientes

  • 1 mamão papaia verde médio
  • 1 pitada de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de cachaça
  • 700 gramas de costelinha suína
  • 2-3 colheres de sopa de azeite
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média picada pequena
  • ½ colher de chá de colorau (colorifero)
  • ¼ de xícara de chá de salsinha
  • ¼ xícara de chá de cebolinha
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de mel
  • ½ colher de sopa de páprica doce
  • ¼ de colher de sopa de páprica picante
  • sal a gosto

modo de preparo

  1. Descasque o mamão, retire as sementes, corte em pedaços compridos e coloque de molho em água com bicarbonato.
  2. Numa panela, ferva um pouquinho de água com uma colher de sopa de cachaça e outra de suco de limão. Passe rapidamente os dois lados da costelinha nesse molho e reserve.
  3. Aqueça outra panela e nela junte de 2 a 3 colheres de azeite, 3 dentes de alho amassados, uma cebola picada, ½ colher de sopa de páprica doce, ¼ de páprica picante e ½ colher de chá de colorau. Passe sal nas costelinhas e coloque-as na panela até dourarem dos dois lados. Pingue algumas gotas de água quente e tampe a panela. Aguarde liberar um pouco de caldo para em seguida acrescentar ¼ de xícara de salsinha, a mesma medida de cebolinha e uma folha de louro. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de uma hora. Sempre que necessário acrescente, aos poucos, água quente.
  4. Enquanto aguarda, escorra o mamão e ferva mais água. Lave o mamão com a água quente e escorra-o de novo.
  5. Quando a costelinha estiver bem macia, prove e acerte o tempero. Junte uma colher de sopa de mel e os pedaços de mamão, tampe novamente a panela e cozinhe por mais 5-10 minutos até o mamão ficar macio.
  6. Sirva num prato fundo colocando primeiro a polenta e por cima a costelinha, o mamão e o agrião.

Dicas práticas



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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