Costelinha de porco com mamão verde

ingredientes

• 1 mamão papaia verde médio
• 1 pitada de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de cachaça
• 700 gramas de costelinha suína
• 2-3 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada pequena
• ½ colher de chá de colorau (colorifero)
• ¼ de xícara de chá de salsinha
• ¼ xícara de chá de cebolinha
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de mel
• ½ colher de sopa de páprica doce
• ¼ de colher de sopa de páprica picante
• sal a gosto

modo de preparo

1. Descasque o mamão, retire as sementes, corte em pedaços compridos e coloque de molho em água com bicarbonato.
2. Numa panela, ferva um pouquinho de água com uma colher de sopa de cachaça e outra de suco de limão. Passe rapidamente os dois lados da costelinha nesse molho e reserve.
3. Aqueça outra panela e nela junte de 2 a 3 colheres de azeite, 3 dentes de alho amassados, uma cebola picada, ½ colher de sopa de páprica doce, ¼ de páprica picante e ½ colher de chá de colorau. Passe sal nas costelinhas e coloque-as na panela até dourarem dos dois lados. Pingue algumas gotas de água quente e tampe a panela. Aguarde liberar um pouco de caldo para em seguida acrescentar ¼ de xícara de salsinha, a mesma medida de cebolinha e uma folha de louro. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de uma hora. Sempre que necessário acrescente, aos poucos, água quente.
4. Enquanto aguarda, escorra o mamão e ferva mais água. Lave o mamão com a água quente e escorra-o de novo.
5. Quando a costelinha estiver bem macia, prove e acerte o tempero. Junte uma colher de sopa de mel e os pedaços de mamão, tampe novamente a panela e cozinhe por mais 5-10 minutos até o mamão ficar macio.
6. Sirva num prato fundo colocando primeiro a polenta e por cima a costelinha, o mamão e o agrião.

Dicas práticas

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro