Costela suína recheada

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ingredientes

  • 1 costela suína desossada
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 3 colheres de chá de alho picada
  • 3 colheres de sopa de cebola ralada
  • 1 xícara de chá de farinha de mandioca
  • 1 xícara de chá de cenoura ralada
  • 1 envelope de tempero para salada
  • 1 xícara de chá de azeitona picada
  • 3 colheres de sopa de salsa
  • 2 colheres de sopa de pimenta calabresa
  • ½ xícara de chá de água
  • 1 kg de linguiça toscana fresca
  • 1 xícara de chá de cheiro-verde
  • 1 envelope de caldo de legumes
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 xícara de chá de cerveja preta ou molho inglês
  • Sal a gosto

modo de preparo

  1. Limpe a costela e corte as porções retiradas em cubos e guarde
  2. Com o auxílio de uma faca, faça riscos na porção da gordura da carne formando um quadriculado e reserve

Para a Farofa:

  1. Em uma panela, doure o alho a cebola no óleo 
  2. Acrescente os cubos reservado e frite-os
  3.  Adicione a farinha de mandioca, a cenoura, o tempero para salada, a azeitona e mexa bem e finalize com a salsa

Molho de calabresa:

  1. Numa panela, doure o alho e a cebola no óleo e adicione a pimenta cabresa, a água e deixe reduzir

Para o Recheio:

  1. Retire a pele da linguiça e coloque-a em um recipiente
  2. Acrescente a cebola, o alho, a azeitona e a cenoura, o cheiro-verde, o caldo de legumes, o sal, a farinha de trigo e misture bem
  3. Tempere a costela com sal e cerveja preta ou molho inglês
  4. Em seguida, coloque o recheio sobre a parte interna da carne
  5. Enrole a costela e amarre-a toda com um barbante
  6. Coloque a carne em um plástico próprio para forno
  7. Leve para assar em forno médio por aproximadamente duas horas e meia

Dicas práticas



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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