Coelho ao Vinho com Molho Doce

ingredientes

• 1/2 coelho (cerca de 1,5 kg) com os miúdos
• 50 gramas de bacon picado
• 50 gramas de manteiga
• 2 cebolas pequenas
• 1 cenoura
• 1 talo de salsão
• 1 dente de alho
• 3 folhas de sálvia
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de tomilho
• 1 ramo de manjerona
• 100 ml de vinho tinto do tipo Barbera
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 200 ml de creme de leite fresco
• 6 porções de polenta
• Sal
• Pimenta do reino preta

modo de preparo

1. Corte o coelho em pedaços regulares, lave e seque-os, apertando firmemente com papel toalha, e disponha-os numa panela grande
2. Descasque 1 cebola e o dente de alho
3. Lave a cenoura e o salsão, pique em pedaços pequenos esses ingredientes e salpique-os sobre o coelho. Acrescente a sálvia, o louro, a manjerona e o tomilho, lavados e secos. Ajuste o sal e a pimenta, regue com o vinho e deixe marinar na geladeira por 24 horas
4. Escorra os pedaços de coelho, reservando o líquido da marinada, seque e passe-os na farinha de trigo.
5. Numa panela grande, refogue na manteiga em fogo médio o bacon e a segunda cebola, descascada e picada
6. Quando o refogado estiver dourado, junte os pedaços de coelho, deixe-os pegar gosto por alguns minutos, retire-os com a escumadeira e reserve-os
7. Na mesma frigideira, cozinhe por alguns minutos os miúdos (fígado e coração), cuidadosamente lavados e picados.
8. Acrescente novamente o coelho, cubra-o com a marinada, coada, e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 2 horas. Retire mais uma vez os pedaços de coelho com a escumadeira e mantenha-os quentes
9. Bata o líquido do cozimento no liquidificador até obter um molho homogêneo, leve-o ao fogo e dilua-o com o creme de leite
10. Adicione a carne, deixando-a pegar sabor por 10 minutos
11. Sirva bem quente, acompanhando o coelho com uma porção de polenta

Dicas práticas

Fonte: Receitas Mastercook

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro