Coelho ao Vinho com Molho Doce

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ingredientes

  • 1/2 coelho (cerca de 1,5 kg) com os miúdos
  • 50 gramas de bacon picado
  • 50 gramas de manteiga
  • 2 cebolas pequenas
  • 1 cenoura
  • 1 talo de salsão
  • 1 dente de alho
  • 3 folhas de sálvia
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 ramo de manjerona
  • 100 ml de vinho tinto do tipo Barbera
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 6 porções de polenta
  • Sal
  • Pimenta do reino preta

modo de preparo

  1. Corte o coelho em pedaços regulares, lave e seque-os, apertando firmemente com papel toalha, e disponha-os numa panela grande
  2. Descasque 1 cebola e o dente de alho
  3. Lave a cenoura e o salsão, pique em pedaços pequenos esses ingredientes e salpique-os sobre o coelho. Acrescente a sálvia, o louro, a manjerona e o tomilho, lavados e secos. Ajuste o sal e a pimenta, regue com o vinho e deixe marinar na geladeira por 24 horas
  4. Escorra os pedaços de coelho, reservando o líquido da marinada, seque e passe-os na farinha de trigo.
  5. Numa panela grande, refogue na manteiga em fogo médio o bacon e a segunda cebola, descascada e picada
  6. Quando o refogado estiver dourado, junte os pedaços de coelho, deixe-os pegar gosto por alguns minutos, retire-os com a escumadeira e reserve-os
  7. Na mesma frigideira, cozinhe por alguns minutos os miúdos (fígado e coração), cuidadosamente lavados e picados.
  8. Acrescente novamente o coelho, cubra-o com a marinada, coada, e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 2 horas. Retire mais uma vez os pedaços de coelho com a escumadeira e mantenha-os quentes
  9. Bata o líquido do cozimento no liquidificador até obter um molho homogêneo, leve-o ao fogo e dilua-o com o creme de leite
  10. Adicione a carne, deixando-a pegar sabor por 10 minutos
  11. Sirva bem quente, acompanhando o coelho com uma porção de polenta

Dicas práticas

Fonte: Receitas Mastercook



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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