Camarão com sal e pimenta

ingredientes

• 2 colheres de sopa de família de trigo
• Óleo vegetal para fritar
• 24 camarões grandes descascados
• Brotos de ervilha ou ou folhas de salada para servir

Para a mistura de temperos

• ​1 colher de pimenta Sichuan
• 4 pimentas pretas
• 2 colheres de sopa de flocos de sal marinho
• 1 pitada grande de flocos de pimenta

Para o molho

• 1 dente de alho esmagado
• 1 colher de folhas de coentro picadas
• 1 pimenta vermelha pequena, cortada finamente
• 2 colheres de açúcar de confeiteiro
• Suco de 3 limas
• 1 colher de molho de peixe

modo de preparo

1. Primeiro, faça o molho esmagando o alho, o coentro e o pimentão com um pilão. (Se você não tiver um, apenas pique finamente.) Polvilhe no açúcar até tudo dissolver, e em seguida, adicione suco de limão e molho de peixe. Seu gosto deverá ser doce, salgado e picante.

2. Para fazer a mistura de especiarias, frite a Sichuan e a pimenta preta em uma frigideira em fogo médio por 1 min ou até tudo ficar perfumado. Triture tudo finamente num misturador de especiarias ou usando um pilão, e em seguida, adicione o sal e flocos de pimenta, misturando bem. Transfira o conteúdo para uma tigela.

3. Combine a mistura de especiarias com a farinha de milho. Cozinhe em uma panela com cerca de 7,5 centímetros de óleo. Teste a temperatura de fritura um pequeno pedaço de pão que deve chiar imediatamente e levar 20 segundos para dourar. Misture os camarões com as especiarias, retire o excesso e frite-os, em lotes, por 1 a 2 minutos ou até ficar crocante nas bordas e começar a enrolar. Retire com uma escumadeira, escorra em uma assadeira forrada com papel de cozinha e mantenha tudo aquecido quando você cozinhar os camarões restantes. Espalhe os camarões sobre os brotos de ervilha ou folhas de salada, se quiser, e sirva com o molho.

Dicas práticas

Fonte: Good Food

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