Bolo úmido de morango

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ingredientes

  • 1 kg morangos com exceção de 8 bagas
  • 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
  • suco de meio limão
  • manteiga para untar

Para as bolinhas

  • 1 ovo grande
  • 25g açúcar refinado
  • 25g farinha de trigo
  • algumas gotas de corante alimentício rosa
  • algumas gotas corante alimentício vermelho

Para o bolo

  • 8 ovos grandes
  • 200g açúcar refinado
  • 200g farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 50 g manteiga derretida
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha

Para o enchimento

  • 500g mascarpone
  • 5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 300ml de creme de leite

Para terminar

  • 3 colheres de sopa de geléia de damasco
  • açúcar de confeiteiro para polvilhar

modo de preparo

  1. Coloque em uma panela 300g de morangos com o açúcar de confeiteiro e suco de limão aquecendo levemente e depois cozinhe por 2 min.
  2. Untar uma assadeira redonda. (Você também vai precisar de uma profunda 23 centímetros forma de bolo para mais tarde.) 
  3. Para fazer as bolinhas, misture o ovo e o açúcar usando a batedeira até engrossar. 
  4. Peneire a farinha e em seguida, coloque 1 colher de sopa de purê de morango e a algumas gotas de cada corante rosa e vermelho.
  5. Coloque no congelador por 20 minutos até que os pontos de rosa estejam  firmes.
  6. Para fazer o bolo, aqueça o forno a 180°C.
  7. Bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura leve e clara.
  8. Peneire a farinha e o fermento em pó, coloque a manteiga e a baunilha e misture tudo até que toda a farinha esteja incorporada.
  9. Despeje metade da mistura na forma de bolo preparado e  a outra metade sobre outra forma, espalhando-o uniformemente. Asse o bolo retangular para 15 minutos e o bolo redondo  25 minutos. Desenforme cada bolo em uma toalha de chá, retire o papel e inverta para que esfrie.
  10. Para fazer o recheio, bata o mascarpone, o açúcar de confeiteiro restante e purê de morango. 
  11. Pique 200g de morangos restantes em pedaços pequenos. 
  12. Bata o creme até obter uma mistura homogênia.
  13. Forre o fundo e as laterais da forma de bolo redonda 23 centímetros com película aderente.
  14. Corte o bolo redondo em 3 camadas (você pode cortá-la em duas camadas, se você achar que é mais fácil. 
  15. Coloque a camada inferior na base da forma forrada de película aderente. Reserve 3 colheres de sopa arredondado do recheio em uma tigela pequena, em seguida, coloque metade do restante sobre o bolo. 
  16. Coloque uma segunda camada de bolo por cima e adicione o recheio restante. 
  17. Cubra com a última camada de bolo. 
  18. Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira por 24-48 horas, junto com a pequena tigela de recheio reservado.
  19. Com cuidado, retire o bolo da forma e retire a película aderente. 
  20. Deslize o bolo sobre um prato de servir. 
  21. Corte os restantes morangos descascados. Espalhar o recheio reservado por cima do bolo.
  22. Aqueça a geléia de damasco com 2 colheres de sopa de água em uma panela pequena, em seguida. Pincele generosamente sobre todos os morangos. 
  23. Refrigere até a hora de servir.

Dicas práticas

Fonte: Bcc Good Food



Tempo de preparo previsto: 02:00

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Top Chef

 
 
 


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