Arroz ao Creme de Camarão
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ingredientes
Para o Caldo:
- Cascas dos Camarões
- 6 xícaras de água para o caldo do camarão
- Sal
- Louro
- Salsa
- Cebolinha e rodelas de cebola
Para o Arroz:
- 2 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de azeite
- 3 colheres de sopa de cebola ralada
- 5 xícaras de arroz lavado
- 10 xícaras de caldo de peixe ( que você preparou ou comprado pronto)
- 1 vidro de leite de coco
- 4 colheres de queijo parmesão
- 1 xícara de coco ralado
Para o Molho de Camarões:
- 3 colheres de azeite
- 1 colher de manteiga
- 4 colheres de cebola ralada
- 1k e ½ de camarões
- Louro
- Cheiro Verde amarrado
- 2 colheres de catchup
- 4 tomates sem pele e sem sementes
- 1 pimentão vermelho batido no liquidificador com 2 xícaras de água fria e passado na peneira.
- 2 colheres de farinha de trigo dissolvida em 4 colheres de água fria.
- 150 gr de passas
- 1 vidro de leite de coco.
Para o Roux:
- 1 e 1/2 col de sopa de manteiga
- 1 e 1/2 col de sopa de farinha
modo de preparo
Para o Caldo:
- Junte todos os ingredientes do caldo , leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos
- Coe depois de frio.
Para o Arroz:
- Junte em uma panela 1 colher de manteiga e o azeite. Doure a cebola, junte o arroz.
- Frite um pouco o arroz e junte o leite de coco, 5 xícaras do caldo de camarão, tampe e cozinhe em fogo baixo.
- Quando o arroz estiver cozido, misture o restante da manteiga, queijo parmesão e coco ralado.
Para o Molho de Camarão:
- Em outra panela, coloque a manteiga, o azeite e a cebola. Deixe suar um pouco.
- Junte os camarões, louro, cheiro verde. Deixe cozinhar por 5 minutos.
- Retire os camarões e reserve-os.
- Neste molho, junte os tomates, os pimentões, e o leite de coco.
- Faça o Roux e deixe dar uma engrossada. Coloque os camarões novamente na panela.
- Pique cebolinha e adicione ao molho.
- Separe 8 camarões.
- Misture metade do molho de camarões com o arroz.
Para Montar:
- Unte uma forma grande com buraco no meio
- Transfira o arroz para a forma e aperte bem.
- Desenforme, salpique com queijo ralado, um pouco de molho e decore com os camarões por cima
- O resto do molho sirva na molheira.
Dicas práticas
Fonte: Do Pão ao Caviar
Tempo de preparo previsto:
Rendimento esperado:
Dificuldade de preparo: F
Enviado por Cozinheiro
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