Arroz ao Creme de Camarão

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ingredientes

Para o Caldo:

  • Cascas dos Camarões
  • 6 xícaras de água para o caldo do camarão
  • Sal
  • Louro
  • Salsa
  • Cebolinha e rodelas de cebola

Para o Arroz:

  • 2 colher  de sopa de manteiga
  • 2 colheres de azeite
  • 3 colheres de sopa de cebola ralada
  • 5 xícaras de arroz lavado
  • 10 xícaras de caldo de peixe ( que você preparou ou comprado pronto)
  • 1 vidro de leite de coco
  • 4 colheres de queijo parmesão
  • 1 xícara de coco ralado

Para o Molho de Camarões:

  • 3 colheres de azeite
  • 1 colher de manteiga
  • 4 colheres de cebola ralada
  • 1k e ½ de camarões
  • Louro
  • Cheiro Verde amarrado
  • 2 colheres de catchup
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 pimentão vermelho batido no liquidificador com 2 xícaras de água fria e passado na peneira.
  • 2 colheres de farinha de trigo dissolvida em 4 colheres de água fria.
  • 150 gr de passas
  • 1 vidro de leite de coco.

Para o Roux:

  • 1 e 1/2 col de sopa de manteiga
  • 1 e 1/2 col de sopa de farinha

modo de preparo

Para o Caldo:

  1. Junte todos os ingredientes do caldo , leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos
  2. Coe depois de frio.

Para o Arroz:

  1. Junte em uma panela 1 colher de manteiga e o azeite. Doure a cebola, junte o arroz.
  2.  
  3. Frite um pouco o arroz e junte o leite de coco, 5 xícaras do caldo de camarão, tampe e cozinhe em fogo baixo.
  4. Quando o arroz estiver cozido, misture o restante da manteiga, queijo parmesão e coco ralado.

Para o Molho de Camarão:

  1. Em outra panela, coloque a manteiga, o azeite e a cebola. Deixe suar um pouco.
  2. Junte os camarões, louro, cheiro verde. Deixe cozinhar por 5 minutos.
  3.  
  4. Retire os camarões e reserve-os.
  5. Neste molho, junte os tomates, os pimentões, e o leite de coco.
  6. Faça o Roux e deixe dar uma engrossada. Coloque os camarões novamente na panela.
  7. Pique cebolinha e adicione ao molho.
  8. Separe 8 camarões.
  9. Misture metade do molho de camarões com o arroz.

Para Montar:

  1. Unte uma forma grande com buraco no meio
  2. Transfira o arroz para a forma e  aperte bem.
  3. Desenforme, salpique com queijo ralado, um pouco de molho e decore com os camarões por cima
  4. O resto do molho sirva na molheira.

Dicas práticas

Fonte: Do Pão ao Caviar



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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