Peru assado com cobertura de melado e pimenta-caiena

ingredientes

• 1 peru de 5 kg
• 4 dentes de alho picados
• 1 garrafa de vinho branco seco (750 ml)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino em grãos, moída grosseiramente, a gosto
• 2 colheres de chá de pimenta-caiena em pó
• Sal grosso a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 xícara de melado
• 1 abóbora japonesa com casca, cortada em fatias em formato de meia-lua
• 300 gramas de ervilha torta cozida no vapor al dente
• Pimenta dedo-de-moça para decorar

modo de preparo

1. Tempere o peru, em uma tigela, com o alho, o vinho, o azeite, sal e pimenta-do-reino
2. Leve à geladeira, coberto com filme plástico, virando pelo menos uma vez nesse período para absorver o tempero por igual
3. No dia seguinte, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos
4. Em uma vasilha pequena, misture a pimenta-caiena e o sal grosso e reserve
5. Transfira o peru para uma assadeira, pincele-o com o óleo e regue com um pouco dos temperos
6. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, por duas horas
7. Retire o papel-alumínio e pincele o peru com um pouco de melado
8. Asse por mais duas horas e meia, regando a ave com o caldo da assadeira e pincelando com mais melado a cada 30 minutos
9. Junte a abóbora à assadeira e asse por mais 20 minutos, regando com o caldo
10. Verifique se o peru está totalmente assado espetando um palito entre a coxa e o peito (se soltar um líquido transparente, está no ponto; caso contrário, asse por mais 20 minutos)
11. Se alguma parte dourar demais, proteja-a com papel-alumínio
12. Retire do forno e deixe amornar
13. Transfira o peru para uma travessa e arrume as fatias de abóbora e as ervilhas em torno dele
14. Decore com pimenta dedo-de-moça e sirva

Dicas práticas

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro