Esfihas Sírias

ingredientes

Para a Massa:

• 30 gramas de fermento biológico
• 1 colher de sopa de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de sal
• 375 ml de água filtrada morna
• 250 ml de óleo de milho
• 750 gramas de farinha de trigo (aproximadamente)

Para o Recheio de Carne:

• 500 gramas de carne moída sem gordura 
• 3 tomates com a pele, sem sementes e bem picados
• 1 cebola grande bem picada
• 1 colher de sopa de Tahine 
• 1 colher de chá de manteiga sem sal
• 1/2 colher de sopa de sal
• 1/4 xícara de chá de suco de limão espremido e coado
• 1 colher de chá de pimenta síria
• 1 colher de sobremesa rasa de zattar
• 1/4 de xícara de chá de hortela picadinha

modo de preparo

Para a massa:

1. Em uma tigela grande dissolva o fermento com o açúcar
2. Junte os demais ingredientes e agregue a farinha de trigo, aos poucos, até obter uma massa ainda bem “grudenta”
3. Distribua a massa sobre a bancada e “rasgue-a” com a palma da mão em movimentos de vai e vem até que a mesma esteja lisa e brilhante
4. Por último enxugue a umidade da massa com um pouco mais de farinha de trigo e sove-a delicadamente até que esteja lisa e muito macia
5. Em seguida divida a massa em porções iguais, boleie cada porção e inicie a montagem da esfihas, dando o formato de triângulo
6. Distribua as esfihas montadas sobre chapas de alumínio sem untar, deixe crescer até dobrar de volume e asse-as em forno preaquecido à 200ºC até que estejam douradas

Para o Recheio de Carne:

1. Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes, retifique os temperos e amasse com as mãos até ficar homogêneo
2. Deixe a carne marinar no tempero por 30/45 minutos
3. Coloque a carne marinada em uma peneira grande e deixe escorrer por aproximadamente duas horas ou a noite toda

Para Montar:

1. Abri a massa com o auxílio de um rolo, corte vários círculos com o auxílio de um cortardor (que tenha aproximadamente 8 cm de diâmetro)
2. Coloque no meio do círculo o recheio de  carne moída e junte as laterias para dá o formato de um triângulo, proceda dessa forma até terminar toda a massa
3. Pincele gema de ovo e leve ao forno prê-aquecido a 180°c até que as esfihas estejam douradinhas por cima.

Dicas práticas

Fonte: O melhor restaurante do mundo

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro